Carte & Menu 

Cochon de lait

Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.

NOS ENTRÉES

  GOURMANDE DÉGUSTATION
Veloute de butternut 
Capuccino de butternut, lunzo corse, châtaignes et couronne de parmesan aux noisettes
13,50 €  
Le saumon fumé de l’ile de Bömlo fumé par nos soins 
Saumon de l’île de bölmo fumé par nos soins sur place, salade romaine à la crème citronnée et ciboulette, toast de campagne maison
22,00 € 13,50 €
La planche des gourmands
Jambon cru au poivre, coppa, lunzo, figatelli, saucisson, salade et fougasse tiède
22,00 € 13,50 €
Salade cesar facon Arbora
Filet de poulet grillé, tranches de lard, salade romaine, véritable sauce césar, copeaux de parmessan, tomates confites, oeuf bio au pavot et, chips de pain
21,50 € 13,50 €
Macaron a la caille
Macaron à la cacahuète, caille confite, rillette de caille et champignons des bois
21,50 €  

LE MIDI

  Plat du jour 9,90 €
  Tous les midis sauf dimanche et jours fériés.
  Quantité limitée.

POUR LES ENFANTS

   Cheeseburger 9,50 €
OU
   Filet de poulet 9,50 €
  1 boule de glace au choix

Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.

Glace, Arbora Café

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Le coin des glaces

Glaces de la Maison Simone à Signes, 100% au lait de bufflonne français

  1 BOULE 3,50 €
  2 BOULES 6,00 €
  3 BOULES 8,00 €

PARFUMS : Chocolat, vanille de Madagascar, menthe-chocolat, pistache, citron, framboise, cassis, fraise, Caramel maison, café expresso, noix de coco, malaga, fleur de lait, mangue, passion

SUPPLÉMENT

  CHANTILLY MAISON 1,00 €
  Chocolat liégeois 10 €
2 boules chocolat, 1 boule vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison
  Café liégeois 10 €
2 boules café, 1 boule vanille de Madagascar, café froid et chantilly maison
  Dame blanche 10 €
3 boules vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison
  Colonel 13 €
3 boules citron et vodka
  Coupe arbora 13 €
3 boules menthe-chocolat et Get 27

Saumon de l’île de Bømlo fumé par nos soins, Romaine à la crème citronnée et ses toasts de campagne.

Ou

Tartare de courgettes aux éclats de noix persillé, lonzo fumé Et mousse de shiitakes de la Garde, chips de pain.

Maigre rôti sur peau, poêlée des sous-bois et chou-fleur en deux Textures, réduction crémeuse infusée à la citronnelle.

Ou

Noisette de mignon de porc parfumées aux aromates, sauce single Malt, mousseline de panais cuit au lait, croustillant de poitrine.

Dessert maison au choix

Prix net. Service compris.

Cochon de lait

Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.

Côté terre

  Le cochon de lait 24,50 €
Environ 220gr rôti à la broche, farci aux échalotes en persillade, jus de viande corsé  
   Côte de cochon IGP du sud-ouest 24,50 €
Environ 350gr, servi avec une sauce tartufo  
  Poulet de 100 jours 25,50 €
Cuit à la broche par nos soins et servi avec sa sauce aux girolles  
  Le magret de canard 26,50 €
Environ 200gr, rôti et gratiné à la tomme de brebis, sauce miel et framboise  
  La pièce du boucher du patron 25,50 €
Environ 300gr, marinée au poivre de Sichuan et juste grillée
  Le veau 25,50 €
Environ 200gr de bavette de veau façon milanaise, copeaux de Parmesan et citron

Pour plus de gourmandises, craquez pour le supplément foie gras poêlé 6€

Les suppléments

  Les sauces : 2 €
BBQ, Cheddar, Poivre vert ou tartufo
  Accompagnements : 4 €
Frites, pâtes, poêlée de légumes frais, salade

Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.

Côté mer

Côté mer

  Loup de Corse des îles sanguinaires 29.50 €
Servi en filet, cuit au four, parfumé au fenouil et sa réduction crémeuse acidulée
  Bourride de cabillaud et gambas 27,00 €
Filet de cabillaud et gambas poêlées, jus de favouilles, Aïoli de patates douces et froissée d’épinards
 
Ceviche de loup et tentacules d’encornet grillées 27.00 €
Loup mariné au lait de coco, gingembre, citron vert, citronelle, coriandre et échalotes

Tous nos plats sont accompagnés aux choix de frites maison ou de pâtes ou de salade ou d’une poêlée de légumes frais.

Les pâtes

  Tagliatelles alle vongole et gambas 28,50 €
Tagliatelles, tomates cerises, échalotes, vin blanc, vongole, ail et gamba.
  Tagliatelles aux truffes 29,50 €
Tagliatelles, sauce tartufo et copeaux de truffes d’été.
Tagliatelles aux truffes
Tagliatelles aux truffes

Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.

Côté brasserie

  L’américain 19,00 €
Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, poitrine grillée, cheddar, sauce BBQ maison, tomates et salade
  Le burger Corse 19,00 €
Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, coppa grillée,
sauce figatelli, tomates et salade
  Le végétarien 19,00 €
Pain maison au levain et cajun, steak végétal maison et légumes grillés du soleil, salade
  Le tartare de bœuf “Classique” 180 gr 19,50 €
Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco
  Le tartare de bœuf “Gourmand”270 gr 23,50 €
Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco
  Le tartare de bœuf italien “Classique” 180 gr 20,50 €
Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive
  Le tartare de bœuf italien “Gourmand” 270 gr 24,50 €
Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive
  Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne “Classique” 180 gr 20,50 €
Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’Espelette
  Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne “Gourmand” 270 gr 24,50 €
Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’espelette
Tagliatelles aux truffes

Desserts maison

Truffon au chocolat 8,50 €
Crémeux chocolat au Grand Marnier, perle de chocolat et céréales
  Le canolli de l’ARBORA Café 8,50 €
Cylindre craquant de caramel aux noisettes fourré de crème légère
au mascarpone, fruits de saison
  Tarte tatin 8,50 €
Aux pommes, servie tiède avec glace vanille et sa chantilly maison
  Pavlova maison 8,50 €
Meringue maison et chantilly maison garnie aux fraises de la Garde
Tarte au citron revisitée 8,50 €
Crème citron, perle de yuzu et meringue, sur sa génoise
Le tiramisù 8,50 €
Mousse légère au mascarpone, cacao, café et véritable biscuit Pavesini
Café gourmand 9,50 €
Avec sa déclinaison de desserts maison
L’assiette de fromage 12,00 €
Assiette de fromages variés et salade verte

Tous nos desserts maison sont élaborés sur place par nos soins.