Carte & Menu
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
NOS ENTRÉES
| GOURMANDE | DÉGUSTATION | |
 Veloute de butternut Capuccino de butternut, lunzo corse, châtaignes et couronne de parmesan aux noisettes |
13,50 € | |
| Le saumon fumé de l’ile de Bömlo fumé par nos soins Saumon de l’île de bölmo fumé par nos soins sur place, salade romaine à la crème citronnée et ciboulette, toast de campagne maison |
22,00 € | 13,50 € |
| La planche des gourmands Jambon cru au poivre, coppa, lunzo, figatelli, saucisson, salade et fougasse tiède |
22,00 € | 13,50 € |
| Salade cesar facon Arbora Filet de poulet grillé, tranches de lard, salade romaine, véritable sauce césar, copeaux de parmessan, tomates confites, oeuf bio au pavot et, chips de pain |
21,50 € | 13,50 € |
| Macaron a la caille Macaron à la cacahuète, caille confite, rillette de caille et champignons des bois |
21,50 € |
LE MIDI
| Plat du jour |
9,90 € |
|---|---|
| Tous les midis sauf dimanche et jours fériés. |
|
| Quantité limitée. |
POUR LES ENFANTS
| Cheeseburger |
9,50 € |
|---|---|
| OU | |
| Filet de poulet |
9,50 € |
| 1 boule de glace au choix |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Le coin des glaces
Glaces de la Maison Simone à Signes, 100% au lait de bufflonne français
| 1 BOULE |
3,50 € |
|---|---|
| 2 BOULES |
6,00 € |
| 3 BOULES |
8,00 € |
PARFUMS : Chocolat, vanille de Madagascar, menthe-chocolat, pistache, citron, framboise, cassis, fraise, Caramel maison, café expresso, noix de coco, malaga, fleur de lait, mangue, passion
SUPPLÉMENT
| CHANTILLY MAISON |
1,00 € |
|---|
| Chocolat liégeois |
10 € |
|---|---|
| 2 boules chocolat, 1 boule vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison | |
| Café liégeois |
10 € |
| 2 boules café, 1 boule vanille de Madagascar, café froid et chantilly maison | |
| Dame blanche |
10 € |
| 3 boules vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison | |
| Colonel |
13 € |
| 3 boules citron et vodka | |
| Coupe arbora |
13 € |
| 3 boules menthe-chocolat et Get 27 |
Menu du marché |
35 € |
|---|
Saumon de l’île de Bømlo fumé par nos soins, Romaine à la crème citronnée et ses toasts de campagne.
Ou
Tartare de courgettes aux éclats de noix persillé, lonzo fumé Et mousse de shiitakes de la Garde, chips de pain.
Maigre rôti sur peau, poêlée des sous-bois et chou-fleur en deux Textures, réduction crémeuse infusée à la citronnelle.
Ou
Noisette de mignon de porc parfumées aux aromates, sauce single Malt, mousseline de panais cuit au lait, croustillant de poitrine.
Dessert maison au choix
Prix net. Service compris.
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté terre
| Le cochon de lait |
24,50 € |
|---|---|
| Environ 220gr rôti à la broche, farci aux échalotes en persillade, jus de viande corsé | |
| Côte de cochon IGP du sud-ouest |
24,50 € |
| Environ 350gr, servi avec une sauce tartufo | |
| Poulet de 100 jours |
25,50 € |
| Cuit à la broche par nos soins et servi avec sa sauce aux girolles | |
| Le magret de canard |
26,50 € |
| Environ 200gr, rôti et gratiné à la tomme de brebis, sauce miel et framboise |
| La pièce du boucher du patron |
25,50 € |
|---|---|
| Environ 300gr, marinée au poivre de Sichuan et juste grillée | |
| Le veau |
25,50 € |
| Environ 200gr de bavette de veau façon milanaise, copeaux de Parmesan et citron |
Pour plus de gourmandises, craquez pour le supplément foie gras poêlé 6€
Les suppléments
| Les sauces : |
2 € |
|---|---|
| BBQ, Cheddar, Poivre vert ou tartufo | |
| Accompagnements : |
4 € |
| Frites, pâtes, poêlée de légumes frais, salade |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté mer
| Loup de Corse des îles sanguinaires |
29.50 € |
|---|---|
| Servi en filet, cuit au four, parfumé au fenouil et sa réduction crémeuse acidulée |
|
| Bourride de cabillaud et gambas |
27,00 € |
| Filet de cabillaud et gambas poêlées, jus de favouilles, Aïoli de patates douces et froissée d’épinards |
|
| Ceviche de loup et tentacules d’encornet grillées |
27.00 € |
| Loup mariné au lait de coco, gingembre, citron vert, citronelle, coriandre et échalotes |
Tous nos plats sont accompagnés aux choix de frites maison ou de pâtes ou de salade ou d’une poêlée de légumes frais.
Les pâtes
| Tagliatelles alle vongole et gambas |
28,50 € |
|---|---|
| Tagliatelles, tomates cerises, échalotes, vin blanc, vongole, ail et gamba. | |
| Tagliatelles aux truffes |
29,50 € |
| Tagliatelles, sauce tartufo et copeaux de truffes d’été. |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté brasserie
| L’américain |
19,00 € |
|---|---|
| Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, poitrine grillée, cheddar, sauce BBQ maison, tomates et salade | |
| Le burger Corse |
19,00 € |
| Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, coppa grillée, sauce figatelli, tomates et salade |
|
| Le végétarien |
19,00 € |
| Pain maison au levain et cajun, steak végétal maison et légumes grillés du soleil, salade | |
| Le tartare de bœuf “Classique” 180 gr |
19,50 € |
| Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco | |
| Le tartare de bœuf “Gourmand”270 gr |
23,50 € |
| Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco |
| Le tartare de bœuf italien “Classique” 180 gr |
20,50 € |
|---|---|
| Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive |
|
| Le tartare de bœuf italien “Gourmand” 270 gr |
24,50 € |
| Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive |
|
| Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne “Classique” 180 gr |
20,50 € |
| Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’Espelette |
|
| Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne “Gourmand” 270 gr |
24,50 € |
| Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’espelette |
Desserts maison
| Truffon au chocolat |
8,50 € |
|---|---|
| Crémeux chocolat au Grand Marnier, perle de chocolat et céréales | |
| Le canolli de l’ARBORA Café |
8,50 € |
| Cylindre craquant de caramel aux noisettes fourré de crème légère au mascarpone, fruits de saison |
|
| Tarte tatin |
8,50 € |
| Aux pommes, servie tiède avec glace vanille et sa chantilly maison |
|
| Pavlova maison |
8,50 € |
| Meringue maison et chantilly maison garnie aux fraises de la Garde |
| Tarte au citron revisitée |
8,50 € |
|---|---|
| Crème citron, perle de yuzu et meringue, sur sa génoise | |
| Le tiramisù |
8,50 € |
| Mousse légère au mascarpone, cacao, café et véritable biscuit Pavesini | |
| Café gourmand |
9,50 € |
| Avec sa déclinaison de desserts maison | |
| L’assiette de fromage |
12,00 € |
| Assiette de fromages variés et salade verte |
Tous nos desserts maison sont élaborés sur place par nos soins.