Carte & Menu
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
NOS ENTRÉES
| GOURMANDE | DÉGUSTATION | |
 Le saumon fumé de l’ile de Bömlo fumé par nos soins Salade romaine à la crème citronnée et ciboulette, toast de campagne maison |
20,50 € | 12,00 € |
| La planche de charcuteries Corses Jambon cru au poivre, coppa, lunzo, figatelli, saucisson, salade et fougasse tiède |
21,50 € | 12,00 € |
| La césar de l’Arbora Filet de poulet grillé, tranches de lard, salade romaine, véritable sauce césar, copeaux de Parmessan, tomates confites, oeuf bio au pavot et chips de pain |
21,50 € | 12,00 € |
| Treccia de mozzarella et tomates cerises Tresse de mozzarella, tomates cerises, servi avec un espuma de burrata, pesto de roquette et jambon sec Corse |
21,50 € | 12,00 € |
| Poke bowl aux crevettes Crevettes décortiquées, frégola, carottes, radis, tomates, cébettes, oignons et sa vinaigrette japonaise à base de soja, huile de sésame & vinaigre de riz |
21,50 € | 12,00 € |
| Plat du jour |
9,9 € |
|---|---|
| Tous les midis sauf dimanche et jours fériés. |
|
| Quantité limitée. |
| Cheeseburger |
9,50 € |
|---|---|
| OU | |
| Filet de poulet |
9,50 € |
| 1 boule de glace au choix |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Glaces
Glaces de la Maison Simone à Signes, 100% au lait de bufflonne français
| 1 BOULE |
3,50 € |
|---|---|
| 2 BOULES |
6,00 € |
| 3 BOULES |
8,00 € |
PARFUMS : Chocolat, vanille de Madagascar, menthe-chocolat, pistache, citron, framboise, cassis, fraise, Caramel maison, café expresso, noix de coco, malaga, fleur de lait, mangue, passion
SUPPLÉMENT
| CHANTILLY MAISON |
1,00 € |
|---|
| Chocolat liégeois |
10 € |
|---|---|
| 2 boules chocolat, 1 boule vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison | |
| Café liégeois |
10 € |
| 2 boules café, 1 boule vanille de Madagascar, café froid et chantilly maison | |
| Dame blanche |
10 € |
| 3 boules vanille de Madagascar, chocolat et chantilly maison | |
| Colonel |
10 € |
| 3 boules citron et vodka | |
| Coupe arbora |
13 € |
| 3 boules menthe-chocolat et Get 27 |
Menu du marché |
34 € |
|---|
Saumon de l’île de Bømlo fumé par nos soins, Romaine à la crème citronnée et ses toasts de campagne.
Ou
Aiguillette de bœuf grillée au poivre de Sichuan, Copeaux de Parmesan et huile de truffe.
Maigre rôti au beurre, clafoutis de tomates cerise, Crème d’ail noir au vermouth.
Ou
Picanha de bœuf « Black Angus » grillée, Beurre façon chimichurri, lingot d’Agatha.
Dessert maison OU Café gourmand
Prix net. Service compris.
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté terre
| Le cochon de lait |
24,50 € |
|---|---|
| Environ 220gr rôti à la broche, farci aux échalotes en persillade, jus de viande corsé | |
| Côte de cochon IGP du sud-ouest |
24,50 € |
| Environ 350gr, servi avec une sauce tartufo | |
| Poulet de 100 jours |
25,50 € |
| Cuit à la broche par nos soins et servi avec sa sauce aux girolles | |
| Le magret de canard |
24,50 € |
| Environ 200gr, rôti et gratiné à la tomme de brebis, sauce miel et framboise |
| La pièce du boucher du patron |
25,50 € |
|---|---|
| Environ 300gr, marinée au poivre de Sichuan et juste grillée | |
| Le veau |
25,50 € |
| Environ 200gr de bavette de veau façon milanaise, copeaux de Parmesan et citron |
Pour plus de gourmandises, craquez pour le supplément foie gras poêlé 6€
Les suppléments
| Les sauces : |
1,50 € |
|---|---|
| BBQ, Cheddar, Poivre vert ou tartufo | |
| Accompagnements : |
4 € |
| Frites, pâtes, poêlée de légumes frais, salade |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté mer
| Loup de Corse des îles sanguinaires |
29.50 € |
|---|---|
| En filet, cuit au four, parfumé au fenouil et sa réduction crémeuse acidulée |
|
| Bourride de cabillaud et gambas |
27,00 € |
| Filet de cabillaud et gambas poêlées, jus de favouilles, Aïoli de patates douces et froissée d’épinards |
|
| Ceviche de loup et tentacules d’encornet grillées |
27.00 € |
| Loup mariné au lait de coco, gingembre, citron vert, citronelle, coriandre et échalotes |
Tous nos plats sont accompagnés aux choix de frites maison ou de pâtes ou de salade ou d’une poêlée de légumes frais.
Les pâtes
| Tagliatelles alle vongole et gambas |
28,50 € |
|---|---|
| Tagliatelles, tomates cerises, échalotes, vin blanc, vongole, ail et gamba. | |
| Tagliatelles aux truffes |
29,50 € |
| Tagliatelles, sauce tartufo et copeaux de truffes d’été. |
Tous nos plats sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais.
Côté brasserie
| L’américain |
18,50 € |
|---|---|
| Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, poitrine grillée, cheddar, sauce BBQ maison, tomates et salade | |
| Le burger Corse |
18,50 € |
| Pain maison au levain et au cajun, steak haché frais 180gr, coppa grillée, Sauce figatelli, tomates et salade |
|
| Le végétarien |
18,50 € |
| Pain maison au levain et cajun, steak végétal maison et légumes grillés du soleil, salade | |
| Le tartare de bœuf « Classique » 180 gr |
19,50 € |
| Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco | |
| Le tartare de bœuf « Gourmand »270 gr |
23,50 € |
| Câpres, cornichons, oignons, huile d’olive, ketchup et tabasco |
| Le tartare de bœuf italien « Classique » 180 gr |
20,50 € |
|---|---|
| Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive |
|
| Le tartare de bœuf italien « Gourmand » 270 gr |
24,50 € |
| Câpres, oignons, copeaux de parmesan, tomates séchées maison, pesto et huile d’olive |
|
| Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne « Classique » 180 gr |
19,50 € |
| Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’Espelette |
|
| Le tartare de saumon de l’île de Bölmo à la tahitienne « Gourmand » 270 gr |
23,50 € |
| Lait de coco, gingembre, citron vert, coriandre, oignons et piment d’Espelette |
Desserts maison
| Truffon au chocolat |
8,50 € |
|---|---|
| Crémeux chocolat au Grand Marnier, perle de chocolat et céréales | |
| Le canolli de l’ARBORA Café |
8,50 € |
| Cylindre craquant de caramel aux noisettes fourré de crème légère au mascarpone, fruits de saison |
|
| Tarte tatin |
8,50 € |
| Aux pommes, servie tiède avec glace vanille et sa chantilly maison |
|
| Pavlova maison |
8,50 € |
| Meringue maison et chantilly maison garnie aux fraises de la Garde |
| Tarte au citron revisitée |
8,50 € |
|---|---|
| Crème citron, perle de yuzu et meringue, sur sa génoise | |
| Le tiramisù |
|
| Mousse légère au mascarpone, cacao, café et véritable biscuit Pavesini |
|
| Café gourmand |
9,50 € |
| Avec sa déclinaison de desserts maison |
|
| L’assiette de fromage |
12,00 € |
| Assiette de fromages variés et salade verte |
Tous nos desserts maison sont élaborés sur place par nos soins.